|
|
Sake No Teriyaki
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl. Japanse sojasaus
1 dl. Japanse rijstwijn of droge witte wijn
1 dl. medium dry sherry
2 eetlepels suiker
4 zalmfilets van ca. 150 g.
1/2 rettich (grof geraspt)
1 eetlepel citroensap
zout
2 eetlepels fijngehakte gember
4 toefjes bladselderij
1 eetlepel maisolie
Voorbereiding:
Meng in een lage schaal de sojasaus, sherry, rijstwijn of witte wijn en de suiker. Leg de zalmfilets hierin en marineer in de koelkast voor ca. 20 min. Meng ondertussen in een kom de rettich met het citroensap en wat zout. Leg op ieder bord een bergje en schep hierop de gehakte gember. Garneer met selderij.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de zalmfilets aan beide zijden krokant en niet helemaal gaar (rose). Houd ze even warm in een voorverwarmde oven. Schenk de marinade van de zalm in de pan en laat deze op een matig hoog vuur inkoken tot een glanzend stroperig laagje. Leg nu de zalm nog even terug in de saus. Neem nu voorzichtig de zalmfilets uit de pan. Serveer de overige saus apart in een kommetje.
|
|
|